Bienvenidos todos!!

Hola mundo! Este es un espacio dedicado a compartir con todos ustedes mi pasión por la cocina, por la comida tradicional y los inventos que se me ocurren día a día cada vez que tengo hambre y tengo que alimentarme con lo que hay en el refrigerador!

Bienvenidos y espero disfruten este espacio tanto como yo!

martes, 14 de septiembre de 2010

GELATINA TRICOLOR UN POSTRE DELICIOSO!!!

Hola hola chikos!! Espero se encuentren muy bien en estos días en donde el espíritu patrio se ve enaltecido. Es curioso ver como ya las calles están adornadas anunciando la cuenta regresiva, así también en el puesto de tacos un empleado se disfraza de charro con todo y bigotes, el espíritu del nacionalismo está hasta en la comida y lo digo porque llegué a la paletería y de inmediato me llamaron la atención las paletas de hielo tricolores, de grosella, horchata y limón. Todo es posible mexicanizarlo, pero sobre todo 'comercializarlo' si se trata de hacer aún más emotivas estas fechas.


Chikos me encantaría que me dijeran qué platillo que hayan probado se les hace el más mexicano, el que más les haya gustado y en dónde lo probaron.

México sin duda es rico en gastronomía, México es delicioso, México tiene un sazón especial... y son más sus virtudes que sus problemas... alguna vez alguien me dijo: 'el tamaño del problema, es cómo veas el problema', yo agregaría que también depende mucho de la forma en la que actuemos para resolverlos, saco esto a relucir porque bien sabemos que estamos en medio de una celebración que muchos llaman sin sentido, por los problemas que vive el país, muchos apelan a la inseguridad y al narcotráfico, cuando de verdad yo creo que hay problemas más graves como la pobreza o la muerte de niños por falta de alimentos... (por eso debemos valorar más lo que tenemos).

ya por ahí me han llegado mails solicitando se haga silencio en vez de dar el grito este 15 de septiembre por todos los problemas que hay en el país.

Por cierto, hablando del narcotráfico ¿no se les hace curioso que justo en estas fechas hayan apresado a dos de los narcotraficantes más buscados? a la Barbie y a Villareal... tal vez sea un regalo más como parte de este Bicentenario, o tal vez sea un mensaje.. cómo ven?

En fin Chikos ustedes qué harán? celebrarán o no?, yo celebraré lo bello de mi país a mi estilo, sin mucho escándalo. Y para quedarnos con algo dulce después de lo dicho anteriormente, he preparado para ustedes una receta que prometí, un postre sencillo y fresco para estos días de calor Gelatina Tricolor que espero puedan prepararla también en sus casas.

GELATINA TRICOLOR

1 sobre de gelatina sabor limón
1 sobre de gelatina sabor fresa
1 sobre de gelatina sin sabor (grenetina)
1 lata de media crema
1 lata de leche clave
1 lata de la lechera
3 litros de agua
un recipiente o vasitos para gelatina




Lo primero es poner a hervir el agua para disolver los sobre de gelatina, como vamos a preparar tres colores entonces serán tres litros de agua que una vez hirviendo depositaremos en los respectivos recipientes para disolver la gelatina de limón, en otro la de fresa y por último la gelatina de leche. Tenemos que disolver muy bien la gelatina porque si no se va hasta el fondo y no se incorpora correctamente. Listo, ya tenemos dos colores pero nos hace falta el color blanco.

Hay quienes preferirán ahorrarse tiempo y optarán por comprar gelatina de coco para el color blanco, pero yo quiero compartirles la forma en la que se puede hacer una gelatina deliciosa a base de leche con un toque de vainilla o limón.. deliciosa!

Lo que hay que hacer es vertir de 3 a 4 cucharadas de grenetina sin sabor en el agua caliente, de ahí vaciar la lata de media crema, de leche clavel y por último la mitad de la lechera que es la que le dará la dulzura, tenemos que mover todo hasta incorporarlo y por último agregamos para darle un toque de aroma y sabor, un chorrito de vanilla. Tenemos que esperar a que cada mezcla se enfríe un poco para poder vertirla en los recipientes finales.

Ahora que ya tenemos nuestros 3 colores, lo que sigue es vertir una cantidad de cada color, primero el verde y meter al refrigerador por una media hora, esperar a que cuaje y luego agregar el blanco, esperar y por último agregar el rojo y listo!!! Ya queda nuestra gelatina tricolor.


Yo hice 3 presentaciones de esta receta (banderitas, en vasitos y de mosaico) que espero les haya gustado, nos leemos en la próxima entrada.

Buen provecho Chikos!!!


martes, 7 de septiembre de 2010

CALABACITAS RELLENAS!!

Hola hola chikos! espero que estén muy muy  bien. Han pasado y he visto muchas cosas en estos últimos días, desde las noticias en la televisión como cuando voy caminando en la calle y escucho frases que sin querer pintan mi día, me hacen pensar y sonreír. Hoy caminaba rumbo a la oficina cuando de paso escuché a la señora que vende tacos decir con gran firmeza una frase que agarré al hilo "las mujeres nunca se dan por vencidas, los hombres si", no sé a quién dirigía tal afirmación pero sin duda su propia experiencia es la que creo respalda su aseveración.

Otra frase interesante que me llamó la atención e incluso me hizo reír fue la de una chica que caminaba atrás de mi y dijo "si quiero ver terror, veo las noticias"... qué cosas no? así con las frases, incluso pensé en iniciar un diario en el cual anotar una frase célebre del día, pero una frase no que yo haya inventado sino más bien que la haya encontrado en la voz de un desconocido, y que esa frase me haya encontrado a mi viajando hacia mis oídos.

Por cierto dentro de las cosas que me han pasado en los últimos días que les he hecho la invitación a este blog, es que me han dicho "no me gustan las calabacitas" lo sé, lo sé.. es muy respetable chikos, yo se que a muchos no les gusta si quiera la palabra "verdura" pero de verdad este es un blog de comida de todo tipo, con y sin calabacitas, sólo que para iniciar efectivamente le he dado su lugar a las calabazas peroooo... prometo que esta es la última receta de calabacitas por ahora, los dejaré descansar un tiempo. jajaja

Y como al mal paso hay que darle prisa, les comparto esta receta que es un clásico, calabacitas rellenas. Se pueden rellenar de queso, picadillo, fruta, pollo, tinga, chorizo, papas, crema, rajas, elotes.... de lo que quieran y tengan a la mano. Aqui les comparto la receta que mi hermosa madre me ayudó a preparar, espero les apetezca, saludos a todos!

CALABACITAS RELLENAS DE PICADILLO DE RES

3 calabacitas
carne molida
media cebolla
2 tomates
1 tallo de apio
1 pimiento morrón chico
almendras
sal y pimienta
aceite de olivo
En una cacerola se ponen a hervir las calabacitas con un poquito de sal, se retiran del fuego, se dejan escurrir y se cortan a la mitad, se les retira la pulpa para que se puedan rellenar con el picadillo. 

En un sartén se pone el aceite de olivo se le agrega la cebolla picada, la carne y se sazona con sal y pimienta, luego se le agrega el tomate picado en cuadritos, el apio en trocitos muy finos y el pimiento igual en cuadritos. Se trituran unas cuantas almendras y se le agregan, esto es opcional, también pueden agregar pasitas si quieren darle un toque dulce pero eso ya es al gusto. Por último se rellenan las calabacitas y se les pone el queso manchego encima, se meten al horno o al microondas para gratinar y listoo!!! tienen unas deliciosas calabacitas rellenas!

Espero les haya esta receta y se animen a prepararla, de verdad vale mucho la pena!

Saludos a todos y escriban sus comentarios, les adelanto que para la próxima entrada tendremos un postre muy mexicano acorde con las fiestas patrias, una gelatina tricolor, súper fácil!

Buen provecho chikos!

sábado, 4 de septiembre de 2010

FAJITAS DE RES CON CALABACITAS, PIMIENTOS Y APIO

Hola chikos! espero estén súper bien, aqui en la costa de Oaxaca la lluvia ha estado a todo lo que da inundando algunas zonas del istmo de Tehuantepec y el sur de Veracruz, esperamos que todo regrese a su cauce y pronto salga el sol.

Han sido unos días en donde salir no se me ha apetecido mucho, cuando llueve se antoja más estar en casa, ver películas pero sobre todo cocinar algo rico. En los últimos días he optado más por el chocolate caliente que por tomar café,  tal vez he necesitado más serotonina.. no lo sé pero ha sido delicioso! una taza de chocolate abuelita para todos ustedes! salud!  (pronto les compartiré cómo preparo chocolate saludable y casi sin azúcar).

Bueno, les decía que he preferido estár más en casa y en vez de fogata dar calor a mi hogar cocinando. Hoy se me ocurrió con lo que tenía en el refri hacer una comida súper práctica y saludable, preparar unas fajitas de filete de res con calabacitas, pimientos y apio a manera de comida china que queda delicioso! He aquí la receta para todos ustedes.

FAJITAS DE FILETE DE RES CON CALABACITAS, PIMIENTOS Y APIO.

1 o 2 filetes de res (depende de qué tan carnivoros sean y la cantidad que tengan en el refri)
1/4 de cebolla morada
1 pimiento morrón
2 ramitas de apio
1 diente de ajo
aceite de olivo
sal y pimienta al gusto
salsa de soya


Lo primero es cortar el filete en tiritas y sazonar con sal y pimienta, posteriormente en un sartén o cazuela poner un chorrito de aceite de oliva y agregar la cebolla cortada en julianas (yo tenía cebolla morada en el refri, pero pueden utilizar la que tengan) de ahí agregar el ajo machacado a las cebollas e incorporar la carne para que se sofría, después agregar las cabalacitas, los pimientos y el apio cortados en tiras. Sazonar con la salsa de soya y mover los ingredientes. Tapar un par de minutos, volver a mover la mezcla y dejar terminar de cocer y listo!

Como guarnición podemos acompañar con una ración de zanahorias bebé que ya las venden desinfectadas y listas para su consumo, así también se puede combinar con frijolitos, totopos y queso. En la próxima entrada les explicaré como hacer unos deliciosos frijoles de lata y ahorrarnos mucho tiempo.

Espero hayan disfrutado de esta receta y que la preparen sin miedo, pueden modificar los ingredientes y agregar los de su preferencia, si tienen pollo en vez de res, o en vez de apio zanahorias ralladas, en fin...de eso se trata, de crear cosas que nos gusten!

Buen provecho chikos!





martes, 31 de agosto de 2010

DELICIOSA SOPA DE CALABACITAS MMM....

Hola a todos nuevamente! Hoy fue un día con mucha actividad en el trabajo, desde muy temprano a sacar pendientes y preparar todo para enviar paquetes. Al fin las cosas se acomodan y gracias a eso y aprovechando el viaje de unos colegas fue posible enviar unos diseños para impresión que nada más no pasaban por la red.

Como decía, fue un día lleno de actividad, pero también muy productivo. Ahorita lo que nos trae de cabeza es la lámpara de Dkorat que por más intentos que hicimos no pudimos armarla y terminó por estresarnos... mejor decidimos dejarla por la paz mi amigo peloncito y yo.

Lo que sin duda fue el momento más rico del día llegó como a las 2 de la tarde, la hora de la comida ahora que me acompaña mi mamá fue deliciosamente disfrutable. Mi mamá me esperaba con uno de los platillos más ricos y significativos de mi infancia, y más cuando es época de frío como ahora que llueve y llueve y el clima apetece algo calientito.

Mi sopa de calabacitas, súper sencilla y práctica que compartiré con todos ustedes.

4 calabacitas o calabacines
5 tomates
mantequilla o aceite de oliva
1/2 cebolla
queso fresco
crema fresca

En una cacerola se pone a fuego 1 cucharada de mantequilla, se agrega la cebolla picada hasta que se cristalice y los 5 tomates ya molidos en la licuadora con 1 diente de ajo (se cuelan), se sofríe todo un poco y de ahí se agregan las calabacitas previamente desinfectadas y cortadas en cuadritos, se sazona con sal al gusto y listoo!!!!! se deja cocer hasta que hierva y las calabacitas estén suaves.

Se sirve la sopa de calabacitas y se decora con cuadritos de queso y crema fresca.


martes, 24 de agosto de 2010

PROPIEDADES DE LAS CALABAZAS

Hola a todos!! Bienvenidos a mi Blog!! 

Quiero dedicar este blog a mi mamá por ser la persona que me acercó a la cocina desde que era pequeña, gracias a ella pude aprender a cocinar y a hacer muchas cosas que en este momento valoro tanto. Recuerdo que desde niña mi mamá me llamaba para que estuviera con ella en la cocina, y aunque en aquellos momentos no participaba más que en pasarle la sal o algunas especias, poco a poco los olores y el simple hecho de participar en mera calidad de "oyente" o podría decirse en este caso de 'observadora', aprendí secretos, trucos y recetas... 

Bien, después de mi emotiva dedicatoria, quiero compartir con todos ustedes información muy valiosa sobre las calabazas; este blog lleva su nombre debido a que es mi verdura favorita, la considero como una verdura muy 'noble' y es debido a que se pueden preparar gran cantidad de platillos con ella, puede ser una sopa, ensalada, plato fuerte o guarnición... en fin hay muchísimas formas de prepararlas! las cuales iremos descubriendo e inventando para compartirlas con ustedes.  





En este momento más que hablar de recetas quisiera ir a lo básico, a lo que creo deberíamos conocer no sólo de las calabazas sino de todos los alimentos que comemos y es la información de las propiedades de este alimento.

Las calabazas son un alimento antioxidante debido a su alto contenido de agua y fibra, así como también por su contenido de carotenos, mismos que se transforman en Vitamina A en nuestro organismo la cual previene el cancer, y problemas de la vista y de la audición.

Las calabazas son antioxidantes por ser ricas en curaminas que neutralizan los radicales libres, así como también contienen licopeno lo cual reduce las posibilidades de cancer en próstata, pulmón, estómago, vejiga y cuello del útero.

Por su alto contenido en fibra ayudan en problemas de estreñimiento y su consumo es altamente recomendado en las dietas para perder peso, ya que es un alimento ligero y saciante. 

Las calabazas tienen una propiedad antinflamatoria que la hace ideal para reducir el dolor y las complicaciones propias de enfermedades como la artritis y el asma. Consumirlas es bastante sencillo debido a que al cocerse se tornan sumamente suaves al masticar y sobre todo al digerir. Los beneficios de la calabaza no sólo se enfocan en la pulpa sino también las semillas tienen un valor nutricional e incluso curativo.

Espero les haya servido esta información sobre las propiedades de las calabazas, incluyo algunos links de páginas en donde pueden complementar y ahondar más sobre este tema.


http://www.botanical-online.com/calabazaspropiedadesalimentarias.htm
http://www.innatia.com/s/c-verduras-y-hortalizas/a-propiedades-calabaza.html
http://www.natursan.net/calabaza-bajo-aporte-calorico/
http://propiedadesfrutas.jaimaalkauzar.es/propiedades-e-informacion-de-la-calabaza.html
http://www.planta-medicinal.com/calabaza.html