FAJITAS DE RES CON CALABACITAS, PIMIENTOS Y APIO

Hola chikos! espero estén súper bien, aqui en la costa de Oaxaca la lluvia ha estado a todo lo que da inundando algunas zonas del istmo de Tehuantepec y el sur de Veracruz, esperamos que todo regrese a su cauce y pronto salga el sol.

Han sido unos días en donde salir no se me ha apetecido mucho, cuando llueve se antoja más estar en casa, ver películas pero sobre todo cocinar algo rico. En los últimos días he optado más por el chocolate caliente que por tomar café,  tal vez he necesitado más serotonina.. no lo sé pero ha sido delicioso! una taza de chocolate abuelita para todos ustedes! salud!  (pronto les compartiré cómo preparo chocolate saludable y casi sin azúcar).

Bueno, les decía que he preferido estár más en casa y en vez de fogata dar calor a mi hogar cocinando. Hoy se me ocurrió con lo que tenía en el refri hacer una comida súper práctica y saludable, preparar unas fajitas de filete de res con calabacitas, pimientos y apio a manera de comida china que queda delicioso! He aquí la receta para todos ustedes.

FAJITAS DE FILETE DE RES CON CALABACITAS, PIMIENTOS Y APIO.

1 o 2 filetes de res (depende de qué tan carnivoros sean y la cantidad que tengan en el refri)

1/4 de cebolla morada

1 pimiento morrón

2 ramitas de apio

1 diente de ajo

aceite de olivo

sal y pimienta al gusto

salsa de soya

Lo primero es cortar el filete en tiritas y sazonar con sal y pimienta, posteriormente en un sartén o cazuela poner un chorrito de aceite de oliva y agregar la cebolla cortada en julianas (yo tenía cebolla morada en el refri, pero pueden utilizar la que tengan) de ahí agregar el ajo machacado a las cebollas e incorporar la carne para que se sofría, después agregar las cabalacitas, los pimientos y el apio cortados en tiras. Sazonar con la salsa de soya y mover los ingredientes. Tapar un par de minutos, volver a mover la mezcla y dejar terminar de cocer y listo!

Como guarnición podemos acompañar con una ración de zanahorias bebé que ya las venden desinfectadas y listas para su consumo, así también se puede combinar con frijolitos, totopos y queso. En la próxima entrada les explicaré como hacer unos deliciosos frijoles de lata y ahorrarnos mucho tiempo.

Espero hayan disfrutado de esta receta y que la preparen sin miedo, pueden modificar los ingredientes y agregar los de su preferencia, si tienen pollo en vez de res, o en vez de apio zanahorias ralladas, en fin...de eso se trata, de crear cosas que nos gusten!

Buen provecho chikos!